酒にもご飯に合う簡単レシピ・赤イカの炊き合わせ

酒にもご飯に合う簡単レシピ・赤イカの炊き合わせ

今回は、赤イカの炊き合わせです。ここ五島でも、段々と漁獲量が増えてきています。今からが美味しくなる赤イカをを使った、簡単レシピの煮物です。それでは、作っていきましょう。イカは、胴体の部分に指を入れて、胴の部分とゲソの部分に分けます。胴の部分は輪切りにし、足の部分は食べやすい大きさに切っておきます。大根は、皮を厚めに剥き面取りして隠し包丁を入れて、米のとぎ汁で茹でます。茹でた大根は、水に晒してアクを抜きます。次に、オクラに塩を振り、板刷りしてから熱湯で茹でて、冷水に落してから水気を拭き取ります。里芋は皮を剥き、下茹でしておきます。厚揚げは、一口大の大きさに切りそろえます。ここからが、調理です。鍋に出汁を入れ、大根・里芋・厚揚げ・イカを加えて煮ます。味つけは、酒・味醂・醤油で味を調えます。大根が柔らかくなったら、半分に切ったオクラを加え、味をみて醤油を加え、オクラが温まれば出来上がりです。器に盛り付けて、下ろし生姜を飾れば完成です。正に、お袋の味ですよね〜。これがまた、日本酒に合うんです〜。イカの旨みが大根や里芋・厚揚げに染みて、本当に旨いよね〜。おまけに、酒の肴ばかりじゃなくて、ご飯も欲しくなる一品でしたよ。

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