今回は、 とんび の 塩辛 です。 とんび と言うのは いか の口の部分で、一杯に一つしかない貴重なものなんですよ。その とんび は、珍味としても知られいますよね〜。 いか の身の部分は使ってしまったので、残った とんび と肝で 塩辛 を漬けました。 とんび の嘴の部分を取るのがちょっと大変ですが、身とは違った食感と味を楽しむ事が出来る、美味しい 塩辛 ですよ〜。
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それでは、とんびの塩辛を作っていきましょう。
1 まずは、肝の部分に塩をして余分な水分を十二分に取ります。
2 次に、とんびの部分の嘴を取り、天日で1・2時間干します。
3 あとは、密封容器にイカの肝・天然塩・とんびを入れて掻き回し、一週間ぐらいすると食べれるようになりますよ。
ここで注意点、毎日混ぜないといけません。
天然塩だけしか入ってませんので・・・・・。
簡単でしょう。
このとんび、噛めば噛むほど味が出来きて美味しいですよ〜。
これにお茶をかけて、塩辛茶漬けも美味しいですよ〜。
あと、墨の部分は、イカ墨パスタにでも・・・・・。
流石に目の部分は食べれないので、ゴミ箱へ・・・。
これで、イカは使い切りです。
イカは、色んな料理が楽しめるお魚です。
皆さんが食べてなかったとんびも美味しいですので、塩茹でですとか、その茹でたのを焼いたのですとか、色々楽しめますよ。
剥くのがちょっと面度うなんですが、美味しいですので塩茹でなどでお召し上がり頂けると、虜になること間違いなしですよ。
一度この珍味、試してみては如何ですか。
奥の深い味が、楽しめますよ〜。
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