簡単鯛レシピ・上品な旬の桜鯛の潮汁
今回は、簡単 鯛 レシピ ・今が旬の 桜 鯛 の 潮汁 です。 桜 鯛 のお造りにした残りの腹骨・中骨・頭、それにカマの部分を使って 潮汁 作りました。この 桜 鯛 の 潮汁 、サッパリ味で、ついついお代わりしてしまう至福の一品の 鯛 レシピ ですよね〜。
簡単鯛レシピ・上品な旬の桜鯛の潮汁
今回は、簡単 鯛 レシピ ・今が旬の 桜 鯛 の 潮汁 です。 桜 鯛 のお造りにした残りの腹骨・中骨・頭、それにカマの部分を使って 潮汁 作りました。この 桜 鯛 の 潮汁 、サッパリ味で、ついついお代わりしてしまう至福の一品の 鯛 レシピ ですよね〜。
それでは、桜鯛の潮汁を作っていきましょう。
１ まずは、アラ(中骨・腹骨・頭・カマ）の部分に塩を振り、暫くおいて置きます。
２ それを、熱湯に浸けて霜降りにしてから冷水に落とします。
３ そこで、血や汚れを綺麗に洗い、ザルに上げて水気を切っておきます。
４ 鍋に水と出汁昆布とアラを入れて火をつけ、沸騰してきたら昆布を取り出し、弱火にしてアクを取ります。
５ 味付けは、塩・薄口醤油だけです。
なので、塩は天然塩にこだわって作ってきて下さいね。
６ 今回は、磯の香りのするアオサと桜鯛の眞子を加えて温めました。
作るの簡単でしょう。
桜鯛から、上品ないい出汁が出るんですよね〜。
だから、素材が重要だし、塩も天然塩にこだわって作りました。
旬のこの時期、桜鯛の真子の入れて・・・・。
ホント、ホッとする味で美味しかったですよ。
これから、本格的に桜鯛が美味しくなってきますので、刺身同様作ってみては如何ですか。
旨いっすよ〜。
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