簡単おもてなし料理・鯵の茶巾豆腐

今回は、アジの茶巾豆腐です。昨日の鯵の煮付けを利用して作りました。具材をラップに...

簡単おもてなし料理・鯵の茶巾豆腐

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aji-chakinntoufu.JPG今回は、アジの茶巾豆腐です。昨日の鯵の煮付けを利用して作りました。具材をラップに包んで茹でるだけの簡単レシピです。それでは、作っていきましょう。まず、鯵の煮付けの身を解し、煮汁はペーパータオルで漉して取っておきます。豆腐は、軽く押し水気を切っておきます。ボールに茶巾豆腐の生地、卵・煮切り酒・塩・昆布茶・下ろし生姜を加えて、混ぜ合わせます。湯飲みにラップを敷き、鯵の解した身と茶巾豆腐の生地を流し入れ、ラップで包んで輪ゴムで止めます。鍋にお湯を沸かし、ゆっくり沸いた状態で１５分ぐらい茹でます。別の鍋に煮汁を移し、煮汁の状態をみながら酒や味醂で味を調えて、一煮立ちさせてから水溶き片栗粉でとろみをつけます。茶巾豆腐のラップを外し器に盛り、出汁を回しかけて下ろし生姜を上に載せて出来上がりです。ふわふわの食感、最高です。おまけに、薬味の生姜がいい仕事してますよ。鯵の煮付けや豆腐との相性が抜群でした。また、色んな食材で試したいですね。

　

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