やさしい豆腐料理・簡単塩辛煮込み

やさしい豆腐料理・簡単塩辛煮込み

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今回は、豆腐の塩辛煮込みです。豆腐をイカの塩辛を使って煮込むだけのやさしいレシピです。今回は、島自慢の塩豆腐を使いました。この豆腐、昔ながらの味と固くて崩れない豆腐と言う事が嬉しいですね。それでは、早速作っていきましょう。まずは、豆腐をキッチンペーパーで包んで暫く置き、水気を取ります。その間に、イカの塩辛を粗微塵に切り、長ネギと生姜の微塵切りも用意しておきます。いよいよ調理開始です。水気を絞った豆腐を２ｃｍ幅に切り、酒と塩で下味をつけます。下味をつけた豆腐に、小麦粉を塗し溶き卵を絡めて、油を熱したフライパンで両面を煎り焼きにして、一旦取り出します。次に、中華なべに油を熱し、粗微塵に切ったイカの塩辛を炒め、次に長ネギ・生姜の微塵切りを加えて炒め合せます。その炒め合わせた鍋に、水・酒・醤油・砂糖・胡椒を加えて煮ます。その鍋の中に、煎り焼きした豆腐を戻し入れ、豆腐が温まるくらいまで煮込みます。豆腐が温まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡麻油を加えて出来上がりです。器に豆腐を盛り付けて、餡をかけ、木の芽を飾れば完成です。胡麻油のいい香りが、食欲をそそりますね〜。豆腐の味が、ストレートに出る料理ですね。それに、イカの塩辛がいい味を出してくれていますよ。勿論塩辛は、自家製です。スルメイカの肝も、段々大きく・美味しくなってきてますよ。出来れば、塩辛も自分で作ってみては・・・・・・。この塩辛煮込み、豆腐を軽く潰して、ご飯の上にかけて丼にしても美味しいと思いますよ。麻婆丼みたいに！是非、作ってみては如何ですか。

　

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