簡単レシピ・真鯛のポアレ

簡単レシピ・真鯛のポアレ

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今回は、友人のＫ君から貰った４キロの真鯛の刺身に切った残りで作ったポアレです。この時期の、真鯛はイマイチなんですが、サイズが大きかったせいか旨かったですね。そこで、食べ切れなかった真鯛で、ポアレを作りました。何時もは和食中心ですのが、今回洋食に挑戦してみました。それでは、作りましょう。刺身に出来る新鮮な真鯛を、食べやすい大きさに切って、塩・胡椒で下味をつけておきます。その間に、玉葱としめじをバターで炒め、塩・胡椒で味付けして、器の上に盛ります。次に、真鯛に小麦粉を振り、余分な粉を落としてから、オリーブオイルを入れたフライパンで、皮目から焼きます。皮目が香ばしく焼けたら裏返して、サッと身の部分を焼いて、玉葱の上に載せます。ソースは、マヨネーズ・蜂蜜・マスタード・牛乳に塩・胡椒で味付けして、真鯛の上からかけて完成です。難しいソースは作れませんので、冷蔵庫に在りそうな調味料を使って作りました。今回は、蜂蜜がちょっと多くて、甘めでした。もっと、研究の余地ありですね。バジルソースなんかもいいでしょうしね。他にも、色んなソースで楽しんでみて下さいね。

　

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