簡単漁師飯・アジのひゅうが丼

今回は、アジのひゅうが丼です。型のいいアジが釣れましたので、刺身と丼にしました。...

簡単漁師飯・アジのひゅうが丼

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aji-hyuugagonn.JPG今回は、アジのひゅうが丼です。型のいいアジが釣れましたので、刺身と丼にしました。ひゅうが丼は、四国・愛媛の漁師料理だそうです。ヅケに卵を溶きいれた郷土料理だそうです。火を使わなくていい、簡単レシピですよ。以前TVで放送しているのを見て、微かな記憶をたどりながら作ってみました。まず、鯵を３枚に下ろします。腹骨を削ぎ、中骨を取り、大きい削ぎ切りにします。器に、醤油・味醂・酒・生卵を溶き入れたタレに漬けます。その上に、摺り胡麻とネギの小口切りを散らした出来上がりです。それを、冷蔵庫で冷やします。冷や飯に刻み海苔を散し、このアジをかけて食べます。栄養的にも、優れた料理でしたね。カツオだしをかけて、サラッとお茶漬けでも美味しいですよ。アジに刺身が残った時等には、是非作りたい一品ですね。

　

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