絶品和風スパイス・アジとキノコの柚子胡椒風味

絶品和風スパイス・アジとキノコの柚子胡椒風味

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今回は、アジとキノコの柚子胡椒風味です。そんなに、難しい事はございません。アジとキノコをソテーして、柚子胡椒を加えた合わせ調味料で炒めるだけの、簡単レシピです。それでは、作っていきましょう。まず、アジの鱗を引き、鰓と内臓とゼイゴを取り、綺麗に水洗いします。そのアジを３枚に下ろして、腹骨を削ぎ、中骨を取ります。下処理の済んだアジに、塩・胡椒をして下味をつけ暫くおきます。その間に、キノコを準備です。椎茸は薄切り、シメジとエノキは小房に分けておきます。ここからが、調理です。フライパンに油を敷き、鯵を皮目の方からじっくりと焦げ目が付くくらいまで焼きます。次に、キノコを加えて更に炒めます。味つけは、合わせ調味料の酒・味醂・砂糖・醤油にポイントとなる柚子胡椒を加えたものを入れて、炒め合わせれば出来上がりです。最後に、万能ネギを散らして完成です。簡単でしょう。アジさえ捌いて下味を漬けていたら、１０分もあれば出来てしまう一品ですよ。この料理、ベースの醤油味でご飯がすすんじゃいましたよ。ここでポイントとなるのが柚子胡椒、ピリッと辛くてクセになる味ですよね。辛さは、柚子胡椒の量で調節して下さいね。くれぐれも、入れ過ぎには注意しましょうね。

　

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