炒めるだけで美味・イカの塩炒め

炒めるだけで美味・イカの塩炒め

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今回は、イカの塩炒めです。使ってるイカは、赤イカです。アオリイカ程甘みは強くありませんが、大変美味しいイカです。イカとシメジとキュウリを塩で炒めるだけの簡単レシピです。それでは、作っていきましょう。まず、イカを捌きます。使うのは身の部分だけですので、身の部分の両面ｂに切り込みを入れて、一口大に切ります。切った身に、塩・胡椒で下味をつけます。次にキュウリは、軽く叩いて、縦半分に切り、種を取って５ｃｍぐらいの長さに切ります。そして、シメジは小房に分け、ネギは小口切りして準備しておきます。下処理が終わったら、次に合わせ調味料を作ります。ボールに、塩・胡椒・砂糖・酒・水・片栗粉を混ぜ合わせておきます。ここからが、調理です。鍋に油を敷き、イカを入れて炒め、切込みが開いたら一旦取り出します。そして再び鍋に油を熱し、シメジ、キュウリ・ネギ・生姜を炒め、軽く塩をして、香りが出てきたらイカを戻し入れ、合わせ調味料をよく混ぜ合わせて加え、仕上げの胡麻油を加えて、炒め合わせれば出来上がりです。塩が、素材の旨みを引き出してくれてますね〜。塩って、凄いですね。この料理、サッパリ味で旨かったですよ。日本酒にぴったりの一品じゃないかと、思いますよ。

　

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