簡単！レシピ・イカのユッケ

簡単！レシピ・イカのユッケ

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今回は、イカのユッケです。韓国の焼肉料理に登場するユッケのイカ版です。卵に一手間加えるだけで、後は簡単に作れるレシピです。朝、イカの下処理をしながら、普通のイカ刺しじゃない食べ方で食べようと思い、作りました。それでは、作っていきましょう。まず、卵を卵黄と卵白に分けます。分けた卵黄を、醤油と味噌を混ぜ合わせたものに、１２時間ぐらい冷蔵庫で漬けます。ここから、イカを捌きます。今回は、身の柔らかい赤イカを使いましたよ。捌き方は、イカの胴の部分に縦に包丁を入れて、胴の部分を開きます。そうしたら、ゲソの部分とミミの部分は取り除きます。この部分は、下処理して、バター醤油などで炒めて、酒の肴にでもして下さい。本命の身の部分は、皮を剥ぎ、３ｍｍ幅の細切にしたものを、中心を凹ませて器に盛ります。その上から、海苔の佃煮を回しかけ、卵を載せ、青ネギを散し、七味唐辛子を振ります。仕上げに、卵を漬けた漬け汁と胡麻油を垂らせば出来上がりです。漬け込んだ卵の濃厚さが、堪りませんね。それと、赤イカのねっとりした食感に、濃厚な卵が絡んで最高でした。海苔の佃煮とイカの組み合わせが抜群で、それと、胡麻油の風味もいい感じでしたよ〜。正に、日本酒が欲しくなる一品ではないですかね〜。

　

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