簡単レシピ・スピードメニュー　イカとアスパラガスの炒め物

簡単レシピ・スピードメニュー　イカとアスパラガスの炒め物

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今回は、イカとアスパラガスの炒め物です。昨日の残ったイカを冷凍しておいたものを、冷凍を解いて使いました。イカは、冷凍しても味が落ちない食材の一つです。ですので、大変便利な食材と言えますよね。それでは、作っていきましょう。まずは、イカの身の部分に格子状に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。その切ったイカを、綺麗に水洗いして、水気を拭き取ったら、塩・胡椒・酒・片栗粉・胡麻油で下味を漬けておきます。次に合わせ調味料を準備します。ボールに、紹興酒・塩・胡椒・砂糖・水・水溶き片栗粉を混ぜ合わせておきます。アスパラガスは、根元の硬い部分は切り落として、熱湯に塩と油を加えたもので茹でて、冷水に落して、３ｃｍの斜め細切りにします。アスパラガスを茹でた熱湯で、イカを湯通しして、半生の状態で一旦取り出しておきます。ここからが、調理です。フライパンに油を熱し、生姜の微塵切りと青ネギの小口切りを炒め、茹でたアスパラガスとイカを加え、水分を飛ばすように炒めて、合わせ調味料（紹興酒・塩・胡椒・砂糖・水・水溶き片栗粉）を加えて、炒め合わせます。最後に、仕上げの胡麻油を回しかければ出来上がりです。ネギ・生姜・紹興酒・胡麻油で、風味のいい一品に仕上がりました。意外とアッサリ味で、いい感じでしたよ。合わせ調味料さえ用意しておくと、中華は早く出来るんでイイですよね〜。

　

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