癖になる味・簡単イカカレーうどん

癖になる味・簡単イカカレーうどん

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今回は、イカカレーうどんです。なんか無性にカレーうどんが食べたくなって作ってしまいました。食材は豊富にあるので、身とゲソの部分は赤イカで、肝はスルメイカを使ってつくりましたよ。それでは、作っていきましょう。まずは、うどんの出汁です。五島うどんなので、アゴ出汁を使いました。鍋に、アゴ出汁・味醂・塩・醤油を合わせて加熱します。その間に、青ネギを小口切りにして準備しておきます。次に、スルメイカの肝の部分を取り出します。そして、赤イカは胴とゲソに分けて、水洗いして水気を拭き取ります。赤イカの胴の部分は、輪切り・ゲソの部分は、吸盤を取って、１本づつ切り離し食べやすい長さに切ります。ここからが、調理です。最初に、五島うどんを茹でます。次に、フライパンに油を加熱して、スルメイカの肝と生姜の微塵切りをじっくりと炒めます。そして香りが出てきたら、ゲソ・胴を入れ、カレー粉を加えてさっと炒めます。うどんの出汁に、カレールーを加えて溶かし、イカを加えて更に煮ます。そして、水溶き片栗粉でとろみを付けます。そして、五島うどんが茹で上がったら、よく湯切りして器に盛り、カレー出汁をかけ、青ネギを載せ、胡椒をかけて出来上がりです。いつも作るカレーうどんと違って、イカの旨みが十分に出て、美味しく出来ましたよ。アッサリ味が、クセになるかも・・・・・。珠には、いつもと違ったカレーうどんも、良いんじゃないですかね〜。

　

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