また食べた〜い！アオリイカと生海苔パスタ明太ソース和え

また食べた〜い！アオリイカと生海苔パスタ明太ソース和え

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今回は、アオリイカと生海苔のパスタ明太子和えです。旬のアオリイカを使っていたＴＶの料理番組で紹介されていたものに、チャレンジしてみました。
アオリイカ、言わずと知れたイカの王様ですよね。肉厚で、最も甘みのあるイカですので挑戦したくなりました。そんなに難しい事はありません。やさしいレシピで、初心者の俺でも作れた料理です。それでは、作っていきましょう。まずは、アオリイカを捌きます。胴の中央に切り込みを入れて、イカを開きます。次に、ミミの部分ゲソの部分を取り外します。それから皮を剥いで、胴の部分は隠す包丁を入れ食べやすい大きさに切ります。ミミの部分も皮を剥いで棒状に切ります。最後にゲソ(足）の部分は、食べやすい長さに切っておきます。これで、イカの下処理は終わりです。次に、明太子とマヨネーズを和えて準備完了です。早速、調理に入っていきます。まず、パスタ鍋でパスタを茹でます。その間に、フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクの微塵切りを弱火でじっくり炒めてから、イカの塩辛・生海苔・柚子胡椒を加えて炒めます。そこに捌いたイカを加えて炒め、青ネギの小口切りと白ワインを加えて煮詰めます。茹で上がったパスタと粗く刻んだトマトを加え和えます。火を止めて、さっき混ぜておいた明太マヨネーズを加えて、塩・胡椒で味を整えて、器に盛れば出来上がりです。イカが、甘いです。それに後から来る柚子胡椒が効きますね。色んな食材が、お皿の中で融合してましたね。本当に、美味しく出来ましたよ。難しい事はないですよ。ペペロンチーノを作る感覚で出来ますから・・・・。是非、作ってみて下さいね。

　

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