温まるアサリレシピ・白菜とアサリのクラムチャウダー

１　まずは、白菜は芯の部分は３ｃｍ角に切り、葉の部分はザク切りにします。
２　次に、ベーコンは短冊切り、玉ねぎは薄切り、ジャガイモは皮をむいて２ｃｍ角に切ります。
ここからが、調理です。
３　鍋に、オリーブオイルと芽を取って叩き潰したニンニクを入れて火にかけ、香りがでたら、バターを加え、ベーコン・玉ねぎ・白菜・ジャガイモを加え、しんなりするまで炒めます。
４　そこにブイヨンを加え、蓋をしてコトコトと煮込み、煮汁の1/3量ぐらいまで煮詰めます。
５　別の鍋にアサリと白ワインを入れて火にかけ、蓋をして蒸し焼きにします。
６　アサリの口が開いたら、殻を取り外してむき身にし、アサリの煮汁はペーパータオルなどで漉し、とっておきます。
７　鍋のブイヨンを1/3量に煮詰めたら、アサリのむき身・アサリの煮汁・牛乳を加え、サッと一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調えます。
８　器に盛り付けて、黒胡椒を振り、みじん切りしたパセリを散らせば完成です。

簡単でしょう。
クリームシチューよりはサッパリしてて美味しかったです。
結構、ニンニクが効いちゃってましたよ〜。
アサリ・ベーコン・バター・野菜、色んな旨みが凝縮してて旨かったですね〜。
いつもは安直に、クリームシチューが多いんですが・・・・。
珠には、クラムチャウダーもいいものですね〜。
機会があったら、また作りましょうかね〜。

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