うどんの簡単レシピ・けんちんうどん

今回は、うどんの簡単レシピ・けんちんうどんです。茹でうどんを１袋買うと、うどん玉が２玉・・・。先日作った梅わかめうどんの残り一玉で、温まるけんちんうどんを作ってみました。

それでは、けんちんうどんを作っていきましょう。

１　豚肩ロース肉は、３cm幅に切り分けます。
２　大根は銀杏切り、にんじんは半月切り、ごぼうは斜め薄切り、里芋は皮を剥いて乱切りにしておきます。
３　豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして水気を切っておきます。
４　干し椎茸は水で戻し、軸を取り除いて薄切にします。
ここからが、調理です。
５　鍋を火にかけてサラダ油少量を熱し、豚肉とごぼうを炒め、大根・にんじん・里芋・干し椎茸を炒め、豆腐を手でつぶしながら加えてサッと炒めます。
６　鍋に、椎茸の戻し汁と昆布とかつおの合わせ出汁を合わせ、酒・塩・砂糖・薄口醤油・下ろし生姜を加え、ごぼうが柔らかくなるまで中火で煮る。
７　うどんを熱湯で茹で、水気を切って丼に盛りつけます。
８　うどんの上から、けんちん汁をかけ、青ねぎの小口切りを散らし、七味唐辛子を振って出来上がりです。

簡単でしょう。
色んな旨みが、丼の中いっぱいに広がるうどんでした。
機会がありましたら、是非このけんちんうどんを作ってみては如何ですか。
生姜と七味唐辛子で、体ぽっかぽかですよ～～～。

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