今回は、 カワハギ の黒胡椒炒めです。この カワハギ は、クセもなく身離れがいい魚のなので、苦手な方でも美味しく食べれますよ〜。おまけに、 カワハギ を黒胡椒で炒める事で、味も風味もアップしちゃいましたよ〜。
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それでは、カワハギの黒胡椒炒めを作っていきましょう。
1 まずは、カワハギを捌きます、頭を落し、皮を剥き、内臓を取り出して綺麗に水洗いし、水気をふき取って塩で下味を付けて暫く置いておきます。
次に、合わせ調味料を作ります。
2 ボールに、焼酎・砂糖・酢・塩・薄口醤油を合わせておきます。
3 あと、薬味のニンニク・生姜の微塵切り・青ネギの小口切りを準備しておきます。
ここからが、調理です。
4 下味をつけておいたカワハギに小麦粉を塗して、余分な粉は篩い落しておきます。
5 フライパンに適量の油を熱し、カワハギを香ばしく焼いて一旦取り出します。
6 同じフライパンに、ニンニク・生姜の微塵切り・青ネギの小口切り・黒胡椒入れて香りが出てきたら、カワハギを戻し入れます。
7 薬味とカワハギが炒め合わさったら、胡麻油を回しかけて出来上がりです。
簡単でしょう。
ニンニク・生姜・青ネギ・胡麻油の香りが、食欲をそそりましたよ〜。
酢が入っているので、サッパリと食べる事ができました。
このカワハギの黒胡椒炒め、ご飯にもお酒にも合いますね〜。
これから、魚料理に挑戦しようっと思ってる方は、このカワハギ料理から始める事をお薦めしますよ〜。
意外と捌きやすい魚なんですよ〜、カワハギは!
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