五島の伝統漁師料理・ハコフグの味噌焼き - 魚料理

魚料理の記事

サッパリ味の簡単アジの梅煮 : 2009年6月14日

今回は、アジの梅煮です。ひょんな話から、魚の煮付けに梅を使うって話が出たので簡単...

脂のりのり・今が旬のムロアジの刺身 : 2009年6月11日

今回は、ムロアジの刺身です。今が旬の魚シリーズ第二段ムロアジです。この時期、脂が...

これから美味しくなってくるハマフエフキの二種盛り : 2009年6月10日

今回は、タバメの二種盛りです。このタバメという魚、全国的にはハマフエフキと呼ばれ...

今からが旬・お財布にやさしいヤズに刺身 : 2009年5月20日

今回は、ヤズの刺身です。東京から親戚の伯父が来るという事で、叔母から急遽魚を用意...

蒸すだけで簡単に出来る・ヒラメのホイル蒸し : 2009年5月18日

今回は、ヒラメのホイル蒸しです。漁師に友人から、ヒラメを貰いましたので簡単な蒸し...

醤油味でピリ辛・いわし明太佃煮 : 2009年5月15日

今回は、いわし明太の佃煮です。近所の方の、博多風土物で頂きました。今回はレシピじ...

伝統の味・イルカの煮込み : 2009年5月11日

今回は、イルカの煮込みです。え、イルカ食べるの〜って驚かれる方も多いと思いますが...

この時期だけの絶品味噌汁・石鯛 : 2009年5月 8日

今回は、石鯛の味噌汁です。昨日のお造りの残りの頭やカマ、それに骨を使って味噌汁に...

いい酒の肴・石鯛のモツ煮込み : 2009年5月 8日

今回は、石鯛のモツ煮込みです。お造りにして残った内臓系を甘辛く煮付けてみました。...

この時期最高・石鯛の炙り : 2009年5月 7日

今回は、今が旬の石鯛の炙りです。五島では、基本的には皮は剝きませ...

ちょっと豪華な簡単・鯛の唐揚げ : 2009年4月22日

今回は、鯛の唐揚げです。漁師の友人・M君に３ｋｇぐらいの天然真鯛を貰いました。そ...

日本酒にピッタリ・簡単霜降りカワハギの肝和え : 2009年4月21日

今回は、霜降りカワハギの肝和えです。漁師の友人・K君にカワハギを貰いました。この...

簡単酒の肴・クロ(メジナ）の煮つけ : 2009年4月16日

今回は、クロの煮つけです。全国的にはメジナと呼ばれ、磯上物で人気の魚なんです。そ...

ビールに合うぞ・簡単カワハギの唐揚げ : 2009年3月25日

今回は、カワハギの唐揚げです。漁師の友人M君からカワハギを貰ったので、早速唐揚げ...

白いご飯にピッタリ・簡単アジのみりん干し : 2009年3月20日

今回は、アジのみりん干しです。朝食の定番、アジの干物を作ってみました。アジを開い...

もう一杯飲みたくなる簡単カワハギの梅肉和え : 2009年3月19日

今回は、カワハギの梅肉和えです。活〆のカワハギが手に入ったので、いつもの肝と変わ...

すぐ出来て美味しい・簡単ヒラメのムニエル : 2009年3月10日

今回は、ヒラメのムニエルです。ヒラメの中で、一番簡単な料理じゃないでしょうかね〜...

サッパリ味なのに旨みが凝縮・簡単ヒラメの和風カルパッチョ : 2009年3月 9日

今回は、ヒラメの和風カルパッチョです。旨みの詰まった昆布締めを使って作ってみまし...

まだまだ美味しい・絶品ヒラメ三種盛り : 2009年3月 8日

今回は、ヒラメの三種盛りです。小振りながら、いい天然のヒラメが手に入ったので刺身...

上品でホッとする味・桜鯛の潮汁 : 2009年3月 1日

今回は、今が旬の桜鯛の潮汁です。お造りにした残りの、腹骨・中骨・頭、それにカマの...

この時期至高の味・桜鯛の四種盛り : 2009年2月28日

今回は、桜鯛の四種盛りのお造りの紹介です。この時期の天然真鯛を、桜鯛と呼びます。...

超簡単・節約魚料理　シイラのみぞれ煮 : 2009年2月23日

今回は、シイラのみぞれ煮です。簡単に出来る、魚料理の節約メニューです。それでは、...

サッパリ味のアジの酢〆 : 2009年2月20日

今回はアジの酢〆です。隣の小母ちゃんに貰った、15・6ｃｍぐらいの小あじで造って...

新感覚・イカ茶漬け : 2009年2月12日

今回は、イカ茶漬けです。従来はスルメイカの塩辛で食べるのが普通ですが、今回イカの...

いい旨みが出てますよ・簡単イカゲソカレー : 2009年2月11日

今回は、イカゲソカレーです。イカを刺身にすると、ゲソの部分やミミの部分が残っちゃ...

簡単ですぐ出来る・鮭の照り焼き : 2009年1月21日

今回は、鮭の照り焼きです。本場・北海道から送って貰った鮭を、近所の方からお裾分け...

あっさり味の簡単スズキの野菜あんかけ : 2009年1月18日

今回は、スズキの野菜あんかけです。昨日漁師の友人に、２kｇぐらいの平スズキを貰っ...

お腹いっぱいでもカロリーオフ・イカのハンバーグ : 2009年1月11日

今回は、イカバーグです。イカを料理すると、ゲソの部分は残っちゃいますよね〜。そん...

身の部分より美味しい節約料理・ブリカマの塩焼き : 2009年1月 8日

今回は、ブリカマの塩焼きです。ブリに塩を振って焼くだけの簡単・節約レシピです。そ...

簡単・スピード料理　ブリの白菜煮 : 2009年1月 6日

今回は、ブリの白菜煮です。ブリ一本は食べ応えがあって、塩しておいたブリを白菜と一...

段々美味しくなってきますよ・簡単ブリしゃぶ鍋 : 2009年1月 4日

今回は、ブリしゃぶです。何もしたくない時の鍋料理って、大変便利で簡単ですよね〜。...

コリコリとした歯応えが最高・簡単ナマコ酢 : 2009年1月 3日

今回は、ナマコ酢です。五島の正月には欠かせないのが、このナマコです。何で食べるの...

パンパンの肝で節約料理・スルメイカと豆腐の肝煮 : 2008年12月30日

今回は、イカと豆腐の肝煮です。漁師の友人に貰ったスルメイカで作ってみました。スル...

美味しい濃厚な甘さ・伊勢海老の刺身 : 2008年12月27日

今回は、伊勢海老のお造りです。今回はレシピじゃなくて、伊勢海老の捌き方を紹介いた...

目玉商品・大瀬崎真鯛 : 2008年12月26日

今回は、レシピじゃなくて地元の美味しい食材を紹介します。その食材は、大瀬崎真鯛と...

節約メニュー・カツオのニンニク味噌 : 2008年12月25日

今回は、カツオのニンニク味噌です。漁師の友人K君からカツオを頂きまして、作ってみ...

混ぜるだけでサッパリ味・やさしいタコのカルパッチョ・レモンソース : 2008年12月20日

今回は、タコのカルパッチョ・レモンソースです。最近、タコ食べてないな〜と思い、冷...

こんなにやさしくていいの・尾長クロと玉ねぎの白ワイン煮 : 2008年12月 8日

今回は、尾長クロと玉ねぎの白ワイン煮です。今回は、新しい料理にチャレンジです。ネ...

激旨タラバ・やさしいホウレン草のカニあんかけ : 2008年12月 6日

今回は、ホウレン草のカニあんかけです。近所の方からタラバカニの足を頂いたことを思...

虜になること間違いない・やさしいとんびの塩辛 : 2008年12月 5日

今回は、とんびの塩辛です。とんびと言うのはイカの口の部分で、一杯に一つしかない貴...

圧力鍋でやさしく作る・柔らかいイカの佃煮 : 2008年12月 5日

今回は、イカの佃煮です。漁師の友達に新鮮なスルメイカを貰ったもので、作ってみまし...

新感覚・やさしいアジのカレー煮 : 2008年11月26日

今回は、アジのカレー煮です。先日のＴＶの料理番組で作っているのを見て、サバにカレ...

旨みの融合・やさしいアジのユッケ風 : 2008年11月25日

今回は、アジのユッケ風です。漁師の友人Ｋ君に、まだピチピチと跳ねているアジを貰い...

節約メニューはこれだ！　やさしいシイラのソテー : 2008年11月16日

今回は、シイラのソテーです。このシイラという魚、白身で臭みが無く、さっぱりとした...

日本酒の肴はこれで決まり！　シイラのたたき味噌 : 2008年11月14日

今回は、シイラのたたき味噌です。漁師の友人Ｋ君から、貰ったシイラで作ってみました...

旨み凝縮・赤カマスの塩焼き : 2008年11月10日

今回は、赤カマスの塩焼きです。勿論、自分で釣ったものを干物にして焼きました。 今...

新感覚・サバとキノコのピリ辛焼き : 2008年11月 8日

今回は、サバとキノコのピリ辛焼きです。先日のおしゃべりクッキングという料理番組で...

一手間で美味しい！　やさしいアジの唐揚げ甘酢あんかけ : 2008年11月 8日

今回は、アジの唐揚げ甘酢あんかけです。いつもの唐揚げに野菜のあんをかけてみました...

大根がいい！　やさしいサバの生姜酢 : 2008年11月 7日

今回は、サバの生姜酢です。ちょっと、サッパリしたものが食べたくなって作ってみまし...

裏技紹介・天然ブリの照り焼き : 2008年11月 7日

今回は、ブリの照り焼きです。ブリ料理の定番中の定番ですよね。今回天然のブリでした...

漁師が作るやさしブリ大根 : 2008年11月 6日

今回は、ブリ大根です。大きなブリを貰ったものを捌いて、刺身の部分以外の骨・頭・カ...

究極の〆ご飯・やさしい胡麻サバの茶漬け : 2008年11月 5日

今回は、胡麻サバ茶漬けです。どうしても食べたくて、作りました。 最初はサバの種類...

旨いぞ！　やさしいアジのたたき : 2008年11月 4日

今回は、アジのたたきです。昨日の夜釣りのアジを、生〆にして作りました。これって、...

こんな肴どうですか？　ブリ皮の湯引き : 2008年11月 4日

今回は、ブリの皮の湯引きです。刺身に捌いた皮は、残ってしまいまよね〜。それを、上...

食べやすいよ！　やさしいメッキの唐揚げ : 2008年10月30日

今回は、メッキの唐揚げです。漁師の友人Ｍ君から、朝獲れのピチピチしたメッキを貰っ...

違った味わい・やさしいカツオの玉ねぎソース : 2008年10月25日

今回は、カツオの玉葱ソースです。いつもの刺身じゃなくて、ちょっと焼いてみました。...

やさしいエコ料理・船場汁 : 2008年10月23日

今回は、船場汁です。昨日のサバの頭と骨の部分を使って作るエコな料理です。 この船...

カリッとジューシー・やさしいサバの塩焼き : 2008年10月22日

今回は、サバの塩焼きです。サバに塩を振って、焼くだけのやさしいレシピです。 この...

揚げて絡めて・簡単太刀魚のトマト煮 : 2008年10月10日

今回は、太刀魚のトマト煮です。昨日の、かます釣りの釣果の産物です。塩焼きも美味し...

食べ過ぎちゃった・簡単カツオのたたき : 2008年10月 9日

今回は、カツオのたたきです。友人のＫ君から頂た物で作りましたよ。久々のカツオでし...

揚げて簡単・アジの油淋（ユウリン）ソース : 2008年10月 8日

今回は、アジの油淋（ユウリン）ソースです。アジを油で揚げて、油淋ソースをかけるだ...

簡単ですぐ出来ちゃう！アジのソテー爽やかソース : 2008年10月 5日

今回は、アジのソテー爽やかソースです。先日のおしゃべりクッキングで紹介されていた...

フライパン一つで出来る・簡単ブリの香味醤油 : 2008年10月 2日

今回は、ブリの香味醤油です。隣の小母さんから、ブリを一溝貰いましたので作ってみま...

先付け・簡単アジの香味ソース : 2008年9月29日

今回は、アジの香味ソースです。本日、隣の小母ちゃんから、茗荷を頂きました。という...

簡単レシピ・スピードメニュー　イカとアスパラガスの炒め物 : 2008年9月25日

今回は、イカとアスパラガスの炒め物です。昨日の残ったイカを冷凍しておいたものを、...

簡単！レシピ・イカのユッケ : 2008年9月24日

今回は、イカのユッケです。韓国の焼肉料理に登場するユッケのイカ版です。卵に一手間...

簡単和えるだけ・サンマのおろし納豆和え : 2008年9月23日

今回は、サンマのおろし納豆和えです。本日、スーパーで買い物をしていますと、スーパ...

おかわり必至・簡単サバの甘酢あんかけ : 2008年9月22日

今回は、サバの甘酢あんかけです。今が旬の秋サバ、美味しいですよね。その秋サバを使...

簡単・旨い　シーフードカレー : 2008年9月20日

今回は、シーフードカレーです。困った時の、カレー頼みですね。いつもの肉系じゃなく...

超簡単酒の肴・カマスのおろし和え : 2008年9月19日

今回は、カマスのおろし和えです。今回は、レシピと言えるほどのものではないのですが...

５分で出来る肴・太刀魚のネギソース : 2008年9月17日

今回は、太刀魚のネギソースがけです。いい太刀魚が入ったんですが、定番の刺身と塩焼...

作れば激安・サワラの味噌漬け : 2008年9月15日

今回は、サワラの味噌漬けです。サワラを裁いて、味噌床に漬け込んで焼くだけの簡単レ...

お財布にやさしい・さんまご飯 : 2008年9月14日

今回は、さんまご飯です。秋、サンマが美味しくて安い時期に入ってきましたね。その焼...

３分レシピ・イカの胡麻酢和え : 2008年9月13日

今回は、イカの胡麻酢和えです。昨日のイカの刺身の残りを使った、簡単レシピです。最...

炒めるだけで美味・イカの塩炒め : 2008年9月11日

今回は、イカの塩炒めです。使ってるイカは、赤イカです。アオリイカ程甘みは強くあり...

旨いもんだ！トビウオのたたき : 2008年9月10日

今回は、トビウオのたたきです。なぜトビウオという名前が付いたかというと、水中から...

絶品和風スパイス・アジとキノコの柚子胡椒風味 : 2008年9月 9日

今回は、アジとキノコの柚子胡椒風味です。そんなに、難しい事はございません。アジと...

酒にもご飯に合う簡単レシピ・赤イカの炊き合わせ : 2008年9月 8日

今回は、赤イカの炊き合わせです。ここ五島でも、段々と漁獲量が増えてきています。今...

魚を捌けない人でも簡単・サバの筒煮 : 2008年9月 4日

今回は、サバの筒煮です。魚を三枚に下ろせない方でも、ブツ切りして煮付けるだけの簡...

１０分で出来る肴・イカとナスの生姜ソース : 2008年8月31日

今回は、イカとナスの生姜ソースです。茄子は素揚げ、イカは茹でて、生姜ソースをかけ...

フライパン一つで出来る簡単レシピ・ゴーヤとイカゲソの卵炒め : 2008年8月18日

今回は、ゴーヤとイカゲソの卵炒めです。今が旬のゴーヤ、炒めてもその栄養価は変わり...

簡単漁師飯・アジのひゅうが丼 : 2008年8月17日

今回は、アジのひゅうが丼です。型のいいアジが釣れましたので、刺身と丼にしました。...

サッパリ味・サバのみぞれ煮 : 2008年8月 9日

今回は、サバのみぞれ煮です。朝からの雨で、幾分過ごし易い日でしたね。久振りの雨で...

栄養満点・いわしフライ : 2008年8月 8日

今回は、いわしフライです。以前は、食卓の優等生だったイワシですが、いつの間にか高...

フライパン一つで・サバの味噌煮 : 2008年8月 5日

今回はサバ料理の定番、サバの味噌煮です。ご飯のおかずの、定番料理の一つですよね〜...

絶品・〆鯖 : 2008年8月 3日

今回は、〆サバです。長崎から甥や姪が遊びにきました。昨夜、親父著一緒に釣りに行っ...

簡単・イワシの柳川仕立て : 2008年8月 1日

今回は、イワシの柳川仕立てです。本日買い物に行くと、型のいい新鮮なウルメイワシは...

絶品漁師めし・ぶたい : 2008年7月30日

今回は、五島の郷土料理ぶたいです。何のことか分からないでしょうが、イカゲソの味噌...

サッパリ・鮭のトマトバター醤油 : 2008年7月28日

今回は、鮭のトマトバター醤油です。この鮭は、近所の方の北海道土産です。地元では、...

一番簡単・カンパチのカルパッチョ : 2008年7月24日

今回は、カンパチのカルパッチョです。本来ならうなぎなのですが、一昨日食べてしまっ...

ビールの肴・烏賊の肝バター焼き : 2008年7月23日

今回は、イカ料理です。イカの肝で身やゲソを和えるだけの簡単レシピです。イカは、お...

お手軽・メジナのカルパッチョ : 2008年7月11日

今回は、カルパッチョです。いつもの刺身と違って、アッサリして美味しいですね〜。白...

地元の伝統漁師料理・ハガツオの頭のたたき : 2008年7月 7日

今回は、地元に伝わる漁師料理の紹介です。ハガツオを使って作りますよ。他のカツオで...

サッパリ・イワシの梅紫蘇マヨネーズフライ : 2008年7月 1日

今回は、イワシです。高級魚の仲間入りをしていたのですが、今回安くで手に入りました...

酒呑みの肴・イカの丸煮 : 2008年6月28日

今回は、イカです。それも、ちょっと小振りの赤イカで作りました。イカは輪切りにせず...

新鮮・スルメイカの刺身 : 2008年6月25日

今回は、スルメイカです。日本人が最も食べている魚が、イカなんです。そのイカの中で...

サッパリ・小鯵の南蛮漬け : 2008年6月24日

今回は、定番の南蛮漬けです。今が旬の初夏のアジで作れば、サッパリした夏の味を感じ...

ダイエット・アジフライ : 2008年6月21日

今回はアジです。今が旬ですよね。そう、アジフライが無償に食べたくなったんですよ。...

簡単煮魚・イワシの梅煮 : 2008年6月18日

今回は、いわしです。最近では、地元で取れなくなっています。以前は大衆魚だったもの...

白いご飯の共・カツオの甘辛煮 : 2008年6月16日

今回は、カツオです。刺身の残ったものや、切れっ端で十分なんですね。魚を煮込むだけ...

美味しい松皮造り : 2008年6月10日

今回は、この梅雨の時期に2度目の旬を迎えるクロです。全国的にはメジナと呼ばれてい...

旨いぞ！手こね寿司 : 2008年6月 5日

今回は、隣の叔父さんに貰ったカツオを使った料理です。 この料理、伊勢・志摩のカツ...

魚を捌けると楽しいですよ！ : 2008年6月 4日

今回は、簡単レシピではなくて魚の３枚下ろしです。特にアジや鯖はサイズが小さくて、...

簡単レシピ・真鯛のポアレ : 2008年6月 3日

今回は、友人のＫ君から貰った４キロの真鯛の刺身に切った残りで作ったポアレです。こ...

究極の漁師めし・鯵の背切り : 2008年5月30日

今回は、今からが旬のアジです。勿論、現地調達です。そう、海からです。ちょっと小振...

ゴマサバの簡単レシピ : 2008年5月29日

今回は、新鮮な鯖が手に入ったので、この料理に決まりです。そう、ゴマサバです。福岡...

きびなごのから揚げ : 2008年5月29日

今回は、超簡単レシピの紹介ですよ。きびなごを料理をしたことの無いお父さんでも出来...

シイラのムニエル : 2008年5月29日

今回は、シイラです。シイラは、釣り人たちには人気の魚なんですよね。その引きの強さ...

きびなの刺身（菊盛り） : 2008年5月29日

今回は、春先から初夏にかけて旬を迎えるきびなです。五島で名物、きびなの刺身ですよ...

アジの煮付け : 2008年5月29日

今回は、今から美味しくなっくるアジです。鯵は、色んな料理を楽しむ事の出来る、魚の...

きびなのいり焼き : 2008年5月29日

今回は、隣のお兄さんにきびなを頂きました。刺身にしたいところでしたが、鮮度に問題...

サバのソテー・カレー風味 : 2008年5月29日

サバだと、しめ鯖やサバの味噌煮をつい作ってしまいがちですよね。この料理は、おしゃ...

アヤメカサゴのあんかけ : 2008年5月29日

友人のK君にカサゴを貰いました。カサゴの仲間は、沢山いますよね。そのカサゴの中で...

イカのトマトマヨネーズ煮込み : 2008年5月29日

どうしても、イカは、刺身や煮つけなどの和食中心の献立になってしまいます。レパート...

鮭の味噌マヨネーズ焼き : 2008年5月29日

移動スーパーのお兄さんから、サービスですと言って鮭を貰いました。普通に焼くだけで...

くさぶのたたき味噌 : 2008年5月29日

アラカブ釣りやアジ釣りの外道、ベラは捨てていませんか？ここ五島では、ベラの事はく...

アオリイカの酢味噌和え : 2008年5月29日

日本人の食生活の中で、一番食べられている魚がイカです。今日は、イカの王様アオリイ...

ヒラメの昆布締め : 2008年5月29日

今回、天然ヒラメを頂いてました。旬の時期を過ぎていたのとちょっと小振りだったので...

蛸の刺身 : 2008年5月29日

今回は、蛸のお裾分けです。３ｋｇぐらいの真蛸でした。勿論、活きてましたよ。そうい...

なめろう : 2008年5月29日

これは、究極の漁師めしではないですかね。家庭の場合、味噌の他に生姜や大葉などの薬...

黒鯛の刺身 : 2008年5月29日

今回は、旨い刺身の紹介ですよ。この刺身を見て、これが何なのか分かった人は、かなり...

アジの唐揚げ : 2008年5月29日

今回アジを貰ったので、何を作ろうかと迷ったあげく、唐揚げに決定です。まず、アジの...

鰤のトロ : 2008年5月29日

地元・定置網で取れた、天然の大鰤の刺身です。隣のお姉さんのお裾分けなんです。寒鰤...

イカげそのバター焼き : 2008年5月29日

今回はイカの王様、アオリイカのゲソを使った簡単料理です。ただ焼くだけなんですよ。...

イカゲソの天ぷら : 2008年5月29日

今回は、水イカのゲソの部分を使った天ぷらです。勿論、身の部分は、刺身です。捌いて...

カワハギのお造り : 2008年5月29日

友人のMに、何か魚はないかと電話。そしたら、ゴベがあるよと。このゴベは、五島での...

メジナの眞子 : 2008年5月29日

前回捌いたクロの副産物です。全国的には、メジナなんで呼ばれていますよね。。もうそ...

クロの皮焼き : 2008年5月29日

今回の夕食は、クロ。全国的には、メジナと呼ばれているみたいですね。今日のクロは、...

アオリイカの一夜干し : 2008年5月29日

水イカ、全国的にはアオリイカの一夜干しを作ってみました。この時期の五島の水イカは...

桜鯛の刺身 : 2008年5月28日

今日は、ウキウキ気分です。この時期の最高に旨いのが真鯛です。所謂、桜鯛と呼ばれて...

アオリイカと剣先イカ : 2008年5月28日

今日の夕食のの食材です。五島では、水イカと赤イカですが、全国的にはアオリイカと剣...

うつぼの湯びき : 2008年5月28日

風邪を引いていると、近所の方が差し入れてくれました。 五島ではウツボの事は、キダ...

カワハギの味噌汁 : 2008年5月28日

今回は、カワハギの味噌汁です。カワハギ自体は、白身の魚で、臭みが無くて、あっさり...

すり身揚げ : 2008年5月28日

写真ではよく分からないかもしれませんが、野菜の入ったさつま揚げだと想像していただ...

カワハギの肝和え : 2008年5月28日

今回、近所の方からかわはぎを頂きました。勿論、新鮮ですので、定番の肝醤油で。夕食...

鰹のヅケ丼 : 2008年5月28日

今回、背中の部分をヅケにしていたのを、丼に。作り方は、酒・味醂を煮切ったものを冷...

オボソのいり焼き : 2008年5月28日

鮪で、ネギマ汁を作りますよね。その鰹ヴァージョンで、五島でオボソと言われる鰹を、...

てっさ？ : 2008年5月28日

まさしく、虎河豚のような食感。一般の方は、分からないんじゃないかな〜。味もそこそ...

鯵丼 : 2008年5月28日

こんな丼は、如何でしょうか？　写真では、ご飯が全く見えませんが・・・・・。　作り...

鰹の刺身 : 2008年5月28日

今回、友人のK君から貰ったオボソ。正式な学名は分かりませんが、多分スマ鰹じゃない...