我が家のお雑煮レシピ

今回は、我が家の簡単お雑煮レシピです。我が家のお雑煮を紹介するのは、初めてです。我が家の雑煮のだしは、鶏ベースのお雑煮です。野菜もシンプルに、大根・にんじん・ごぼうと丸もちの入ったシンプルなお雑煮です。

それでは、お雑煮を作っていきましょう。

まずは、お雑煮のだしを作ります。
１　鍋に鶏がらと水を入れ、長ネギの青い部分と生姜の薄切りを加えて煮た立たせながらアクを取り、鶏がらのだしを採ります。
２　その間に、鶏もも肉を一口大に切り分け、ごぼうをささがきにしてから水の落としアク抜きをします。
３　あと、大根・にんじんん・れんこん・たけのこを銀杏切りにして準備します。
ここからが、調理です。
４　鶏のだしに、ごぼう・大根・にんじん・れんこん・水煮のたけのこ・鶏もも肉を加えて煮て、酒・醤油・塩で味付けします。
５　丸もちを焼きます。
６　お椀におもちを入れ、鶏のだしかければ出来上がりです。

簡単でしょう。
鶏のおいしいだしが、最高です。
これが、子供の頃から食べてるお雑煮です。
機会がありましたら、この鶏のだしのお雑煮作ってみては如何ですか。
美味しいですよ～。

※　２０１７年雑煮
●　食材は、鶏もも肉・紅白の餅・大根・ニンジン・ごぼう・しめじ・かつお菜・柚子の皮
●　出汁は、鶏と昆布の合わせ出汁の醤油味

●　今回は、簡単お雑煮レシピ・博多風雑煮です。貰った寒ブリがあったので、以前から気になっていた博多風雑煮を作ってみました。基本がアゴ出汁なので、五島うどんで馴染んでいますから・・・。

それでは、博多風雑煮を作っていきましょう。

１　鍋に、昆布・椎茸・あご出汁を合わせます。
２　出汁に、薄口醤油・酒・塩で味を調えます。
３　ぶりを適当な大きさに切って、塩を振って〆ておき、使う前に熱湯でサッと茹でます。
４　里芋・ニンジン・大根・高菜を下茹でしておきます。
５　丸餅は、昆布敷いた鍋で下煮をしておきます
ここからが、調理です
６　出汁にぶりと野菜を入れ、　火を通します。　　　　　　　　
７　お椀の底に大根を敷き、餅を載せ、里芋・人参・鰤・椎茸・高菜を乗せて、出汁を注ぎ入れて出来上がりです。
　あ、かまぼこ入れるの忘れた・・・

簡単でしょう。
出汁、最高の仕上がりでしたね～。
でも、ぶりの塩加減がちょっと強かったかな・・・？
機会がありましたら、是非この博多風雑煮を作ってみては如何ですか。
来年から、２日の是非ものにします！

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