ごまだれの本格中華・ごまだれ冷し中華

今回は、 ごまだれ を使った本格中華の ごまだれ 冷し中華 です。暑さが戻ってきたので、 冷し中華 にしてみました。この 冷し中華 の レシピ は、中華の菰田セェフが作っていた本格中華の ごまだれ の 冷し中華 を参考に作ってみました。

ごまだれの本格中華・ごまだれ冷し中華

今回は、 ごまだれ を使った本格中華の ごまだれ 冷し中華 です。暑さが戻ってきたので、 冷し中華 にしてみました。この 冷し中華 の レシピ は、中華の菰田セェフが作っていた本格中華の ごまだれ の 冷し中華 を参考に作ってみました。
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それでは、ごまだれ冷し中華を作っていきましょう。

1 鶏もも肉の皮を剥ぎ、筋切りをし、切れ目を入れ観音開きにします。
2 鍋に、水・酒・塩・鶏がらスープの素を加えて中火で煮立て、鶏肉を入れて再び煮立ったら、軽く煮て火を止め、煮汁の中でそのまま粗熱を取ります。
3 卵に水溶き片栗粉・塩を加え、フライパンを熱し薄く油をひき、卵液を回し入れてうす焼き卵を焼き、粗熱を取ってからなるべく細く切り、金糸卵にします。
4 キュウリ・ニンジンは、細切りにします。
ごまダレ作りを作ります。
5 ボールに、酢・砂糖・醤油・練りごま・ラー油・きな粉を加え混ぜ合わてごまだれを準します。
ここからが、調理です。
6 麺を揉みほぐし、たっぷりの熱湯で茹でます。
7 茹で上がったらザルにとり、水洗いをしてぬめりをとり、水気をよく切ってごま油を絡めます。
8 鶏肉を細くほぐし、煮汁を適宜振りかけて混ぜ、パサつかないようにします。
9 麺を盛りつけ、野菜をそれぞれ盛り付け、彩にミニトマトを添えて、一度ごまダレをかけ、ささみを盛り付け、刻んだらっきょうをのせ、再びごまダレをかけ、揚げたスライスタマネギを散らして出来上がりです。

簡単でしょう。
きなこを加える事で、具材との絡みが最高によくなりますね〜。
それに時々口の中に入ってくるらっきょが、いいアクセントになってましたよ〜。
機会がありましたら、是非このごまだれの冷し中華を作ってみては如何ですか。
珠には、ごまだれもいいですよ〜。

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