ポークソテーの簡単レシピ・プロの技でのポークソテー

今回は、 ポークソテー の簡単 レシピ ・プロの技での ポークソテー です。今までの ポークソテー が間違いだらけだったことを痛感しました。正しい、プロの技が満載です。今までは、 豚肉 に塩・胡椒をして焼くだけだったんですが、プロは色んな技を使って美味しい ポークソテー を作ってみました。

ポークソテーの簡単レシピ・プロの技でのポークソテー

今回は、 ポークソテー の簡単 レシピ ・プロの技での ポークソテー です。今までの ポークソテー が間違いだらけだったことを痛感しました。正しい、プロの技が満載です。今までは、 豚肉 に塩・胡椒をして焼くだけだったんですが、プロは色んな技を使って美味しい ポークソテー を作ってみました。これは、今日の料理の ポークソテー を参考に作ってみました。
pokusote.JPG
それでは、ポークソテーを作っていきましょう。

1 まずは、豚肉の筋切りをします。
2 次に、豚肉を片手で持ち、高い所から塩を満遍無く両面に振ります。
3 塩を振った豚肉は、室温に戻し暫くおいて置きます。
焼く前には、胡椒は振らないのがポイントです。
焼くと胡椒が焦げて、香りが無くなるからだそうです。
ここからが、調理です。
4 次に、フライパンにサラダ油を熱し、うっすら水分の出た豚肉を焼いていきます。
5 その時に、豚肉から出る脂をスプーンでかけながら焼いていきます。
この方法は、フランス料理のアロゼという手法だそうです。
豚肉だから、しっかり焼きましょう。
6 それから、焼けた豚肉を取り出して黒胡椒を振り、5分程休ませて肉汁を閉じ込めます。
7 あとは一口大に切り分けて、器に盛りつけます。
付け合せには、マッシュポテトを・・・。
8 潰したジャガイモに、生クリームとバターを加えて混ぜるだけのマッシュポテトを添えました。

簡単でしょう。
いままでポークソテーの作り方は・・・・。
これだと、豚肉も柔らかくてとてもジューシーでしたよ〜。
黒胡椒の香りも好かったです。
次回からはこのやり方で、ポークソテーを作っていきます。
皆さんも、ポークソテーを作る機会がありましたら、この方法で・・・。
柔らかくて、ジューシーなポークソテーが出来ますよ〜。

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