茄子の簡単レシピ・ヘルシー麻婆茄子

今回は、茄子の簡単レシピ・ヘルシー麻婆茄子です。野菜不足解消のため、夏野菜の代表・茄子を使った定番料理の麻婆茄子です。茄子は、揚げても、焼いても美味しい食材ですね～。そこで暑い夏に、食欲増進の簡単レシピ・麻婆茄子を作ってみました。

茄子の簡単レシピ・ヘルシー麻婆茄子

今回は、　茄子の簡単レシピ・ヘルシー麻婆茄子です。野菜不足解消のため、夏野菜の代表・茄子を使った定番料理の麻婆茄子です。茄子は、揚げても、焼いても美味しい食材ですね～。そこで暑い夏に、食欲増進の簡単レシピ・麻婆茄子を作ってみました。

それでは、麻婆茄子を作っていきましょう。

１　まず、茄子を半分に切り、大き目の乱切りにして、塩水に漬けてアクを抜きます。
こうすることで、油の吸収を抑える働きがあります。
２　それから、ピーマン縦半分に切って、種を取り乱切りにしておきます。
ここからが、調理です。
３　フライパンに油を熱し、十分に水気を切った茄子をしんなりする程度炒めたら、ピーマンを加えてサッと炒めたら、一旦取り出しておきます。
４　フライパンに胡麻油を熱して、ネギの微塵切り・下ろしニンニク・下ろし生姜を入れて、香りを出してから、ひき肉を加えて炒めます。そこに豆板醤入れて炒め、酒を振ります。
５　次に、中華スープ・テンメンジャン・オイスターソース・醤油・砂糖を入れて掻き混ぜて、沸騰したらアクを取ります。
６　さっき炒めた茄子・ピーマンを鍋に戻して、水溶き片栗粉でとろみを漬けて、最後に香りの胡麻油をかけて完成です。

簡単でしょう。
これから暑くなってきたら、ピリ辛味の丼や麺類の上にのせて食べても旨いでしょうね。
濃い目の味付けが、ご飯やビールにマッチングーですね～。
機会がありましたら、是非このヘルシー麻婆茄子を作ってみては如何ですか。
簡単で、おいしいなすレシピです。

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