ゴーヤの簡単レシピ・ごーや味噌のチキンソテー

１　ゴーヤは縦半分に切り、中の種をスプーンなどで取り除いて横半分に切り、一つは５ｍｍ幅の小口切りにして塩揉みし、3分置いてから水洗いして水気を切っておきます。
２　残り半分のゴーヤは３mm角に切り分けておきます。
ここからが、調理です
３　鍋に湯を沸かし、角切りのゴーヤを入れて1分程茹で、ザルに上げておきます。
４　鶏胸肉に塩・胡椒を軽く振り、小麦粉を薄く塗し、フライパンにサラダ油を熱し、酒を振って中火で蒸し焼きにします。
５　鶏胸肉をひっくり返すタイミングで、塩揉みしたゴーヤも加えて焼き上げます。
６　鍋に、麦味噌・味醂・三温糖と茹でた角切りのゴーヤを入れ、火をつけてよく練り合わせ、味噌にツヤが出てきたかつお節とバターを加え混ぜ合わせ、ゴーヤ味噌を仕上げます。
７　鶏胸肉とゴーヤーが焼けたら器に盛りつけ、ゴーヤ味噌をかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
鶏胸肉が、ジューシー焼きあがって美味しかったですよ〜。
それに甘めの味噌が、ゴーヤの苦味を和らげてくれていました。
あと、ゴーヤの食感もよかったです！
機会がありましたら、是非このゴーヤ味噌のチキンソテーを作ってみては如何ですか。
今度は、魚にゴーヤ味噌を合わせてみたいと思います・・・。

●　今回は、 ゴーヤ の簡単 レシピ ・ ごーや と 鶏肉 の中華炒めです。叔母が、またまた ごーや を持って来てくれました。その ごーや と、冷蔵庫に在った 鶏もも肉 を合わせ、中華の調味料で味付けした ごーや と 鶏肉 の中華炒めを作ってみました。

それでは、ごーやと鶏肉の中華炒めを作っていきましょう。　

１　鶏もも肉は筋切りして一口大に切り、酒・塩・胡椒をふってもみ、下味をつけます。
２　ごーやは縦半分に切って種を取り、５ｍm幅に切り、軽く塩揉みをしておきます。
ここからが、調理です
３　フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて両面を煎り焼いて取り出す。
４　ゴーヤもサラダ油で熱し、取り出します。
５　フライパンに微塵切りしたにんにくと生姜を炒め、豆板醤・テンメンジャン・オイスターソースを加え、香りが出たら、水と酒を加え、ごーやと鶏肉を戻し入れ、醤油・塩・砂糖・胡椒で調味し、具材にとろみが出てきたら、胡麻油を回しかけ、器に盛り付けて出来上がりです。

簡単でしょう。
濃厚な味付けで、白いご飯がすすんじゃいました。
機会がありましたら、是非このごーやと鶏肉の中華炒めを作ってみては如何ですか。
この食べたいゴーヤ料理の一つになりましたよ〜。

↓　　参考になったかも〜〜と思った方は、応援宜しく御願いいたします　

ツイート