レバニラ炒めレシピ・鶏のレバニラ炒め

鶏レバーの下処理をします
１　八ツは膜と脂肪取り除き、半分に切って中の血を除き、鶏レバーは一口大に切り分け、筋や脂肪など白い部分を丁寧に取り除いておきます。
２　鶏レバーを流水できれいに洗い、血管に詰まった血の塊なども丁寧に取り除きます。
３　綺麗に洗ったら、30分間牛乳に漬け臭みを取り除きます。
４　レバーについた牛乳を洗い流し、しっかり水気を拭き取ります。
５　ニラを適当な長さに切り分け、もやしはひげ根を取り、水洗いしてざるに上げて水気を切っておきます。
６　鶏レバーに、片栗粉を塗します。
ここからが、調理です
７　フライパンに胡麻油を熱して鶏レバーを炒め、レバーに火が通ったら、もやし・ニラを加え、炒め合わせます。
８　野菜がしんなりしてきたら、塩・胡椒・酒・砂糖・醤油・オイスターソースで味付けし、全体に絡んだら出来上がりです。

簡単でしょう。
久々のレバニラ炒め、パワーつきそうな感じになりましたよ〜。
機会がありましたら、是非この鶏のレバニラ炒めを作ってみては如何ですか。
鶏レバーですので、お財布にもやさしいです！

●　今回は、 レバニラ炒めレシピ ・はるみ流 レバニラ炒め です。栗原はるみさんのレバニラには、しめじときぬさやが・・・。早速、参考にさせて頂いて、はるみ流 レバニラ炒め を作ってみました。

それでは、はるみ流レバニラを作っていきましょう。

１　ハツは半分に開き、レバーと共に流水で洗って血抜きをし、血の塊などがあれば取り除き、キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、食べやすいい大きさに切り分けておきます。
２　ニラは洗って水気をよく拭き、４ｃｍ長さに切り分けておきます。
３　しめじは石突を落とし、小房に分けておきます。
４　絹さやはヘタと筋を取り、熱湯でサッと茹でてざるに上げ、水気をよく切っておきます。
５　水溶き片栗粉を用意しておきます。
ここからが、調理です
６　フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクと生姜の微塵切りを炒め、香りがたったらハツとレバーを加え、強火にしてよく炒めます。
７　レバーとハツにほぼ火が通ったらしめじを加え、サラダ油少々を足して炒め、しめじに火が通ったら、絹さやとニラを加えてサッと炒め、酒と醤油を加えて手早く絡め、塩・胡椒で味を調えます。
８　フライパンを傾けて、出てきた汁気のところによく混ぜた水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつけ、ごま油を回しかけて火を止め、器に盛りつけて出来上がりです。

簡単でしょう。
しめじが入ってボリュウーム満点に・・・。
機会がありましたら、是非このはるみ流レバニラを作ってみては如何ですか。
おかげで、白いご飯がすすんじゃいましたよ〜〜〜。

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