蕎麦のおいしいレシピ・簡単お煮かけそば

今回は、 蕎麦 の簡単おいしい レシピ ・お煮かけ そば です。このお煮かけは、具沢山の汁に 蕎麦 やうどんを合わせた長野の郷土料理だそうです。前日のきのこの吹き寄せ汁に、 蕎麦 を合わせたお煮かけ そば を作ってみました。

蕎麦のおいしいレシピ・簡単お煮かけそば

今回は、 蕎麦 の簡単おいしい レシピ ・お煮かけ そば です。このお煮かけは、具沢山の汁に 蕎麦 やうどんを合わせた長野の郷土料理だそうです。前日のきのこの吹き寄せ汁に、 蕎麦 を合わせたお煮かけ そば を作ってみました。
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それでは、お煮かけそばを作っていきましょう。

それでは、きのこの吹き寄せ汁を作っていきましょう。
1 しいたけは石突を落し薄切りに、しめじは石突を落し小房に分けて、えのきも石突を落し半分に切り、小房に分けます。
2 次に、鶏もも肉は一口大に切り分け、なすは輪切りして水に落とし、アク抜きをします。
ここからが、調理です。
3 鍋に水を入れ、鶏肉・きのこのしいたけ・しめじ・えのきとなすを加えて煮立せ、アクをすくいながら煮ていきます。
4 鶏肉に火が通ったら、火を弱めて味噌を加えて2・3分煮たらそば出汁の出来上がりです。
5 たっぷりのお湯で蕎麦を茹で、冷水で〆た蕎麦を再び温めてから丼に盛りつけ、吹き寄せ汁を温めてそばの上からかけ、青ねぎの小口切りを散らし、一味唐辛子を振って完成です。

簡単でしょう。
次の日の具材に味が染みて、一層おいしい出汁へと・・・。
それに、蕎麦を合わせたあっさり味のそばでしたよ〜。
機会がありましたら、是非このお煮かけそばを作ってみては如何ですか。
簡単で、すぐ出来る、おいしいそばレシピです。

● 今回は、 そば の レシピ ・ 簡単 おろし かき揚げ そば です。寒いので、 そば にでもと思い・・・。 そば に、きびなごのかき揚げをトッピングし、大根おろしと青ネギを添えたおろしかき揚げ そば を作ってみました。
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それでは、おろしかき揚げそばを作っていきましょう。

1 鍋に昆布とカツオの合せ出汁に、一口大に切った鶏もも肉を加え、酒・薄口醤油・塩で味つけしてそばの出汁を作ります。
かき揚げを用意します
2 牛蒡はササガキ・人参は細切り、玉ねぎは薄切り、あと手開きしたきびなごを準備し、冷蔵庫で冷やした卵・水・小麦粉に具材を混ぜ合わせて油で揚げ、かき揚げを作ります。
3 大根を下ろし、青ネギの小口切りを準備しておきます。
4 茹でそばを温めて器によそい、そばつゆを入れ、かき揚げ・大根おろし・青ねぎの小口切りをトッピングして出来上がりです。
  食べる時には、七味唐辛子を。

簡単でしょう。
サクッと感と、ふにゃふにゃ感の2種類が楽しめましたよ〜。
機会がありましたら、是非このおろしかき揚げそばを作ってみては如何ですか。
年越しそば候補に加えてみては・・・。


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