冷しうどんの簡単レシピ・つるつるっと食べれる夏野菜の冷しうどん
今回は、 冷しうどん の 簡単レシピ ・ 夏野菜 の 冷しうどん です。連日の猛暑で食欲も減退気味で、 冷しうどん でもと思って・・・。そんな中、地元名産の 五島うどん を 冷しうどん にしてつるつるっと食べたいな〜と思い、 冷しうどん に 夏野菜 を添えたものを作ってみました。
冷しうどんの簡単レシピ・つるつるっと食べれる夏野菜の冷しうどん
今回は、 冷しうどん の 簡単レシピ ・ 夏野菜 の 冷しうどん です。連日の猛暑で食欲も減退気味で、 冷しうどん でもと思って・・・。そんな中、地元名産の 五島うどん を 冷しうどん にしてつるつるっと食べたいな〜と思い、 冷しうどん に 夏野菜 を添えたものを作ってみました。
それでは、夏野菜の冷しうどんを作っていきましょう。
１ まずは、ナスを縦半分に切り薄くスライスし塩を振って暫くおきます。
２ 次に、玉ねぎ・大葉・茗荷は微塵切りにしておきます。
３ あと、オクラを塩茹でし、薄くスライスします。
４ それから、エノキ茸を味醂と醤油で煮て、なめたけ作っておきます。
ここからが、調理です。
５ ボールに、水気を絞ったナス・薬味のオクラ・大葉・茗荷・玉ねぎ・なめ茸を加えて混ぜ合わせておきます。
次に、かけだしを作ります。
６ カツオ・昆布の出汁に、砂糖・味醂・醤油を一煮立ちさせ、火を止めて追いカツオを加え漉して冷しておきます。
７ それから、たっぷりのお湯で五島うどんを茹で、冷水よく洗い氷水で〆て丼に盛ります。
８ そこに、さっき混ぜ合わせた薬味を載せ、千切った梅干しをトッピンブし、青ネギの小口切りを散らし、冷たい出汁をかければ出来上がりです。
簡単でしょう。
暑いこの季節、冷たく冷したうどんは最高ですね〜。
サッパリした薬味に、酸味の効いた梅干しがベストマッチでした。
ホント、つるつるあっという間に完食しちゃいましたよ〜。
食欲が無くなるこの時期に、つるつる入る冷しうどん作ってみては如何ですか。
冷たくて、美味しかったですよ〜！
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