きつねうどんのアレンジレシピ・きつね肉うどん

今回は、 きつねうどん アレンジ レシピ ・ きつね肉うどん です。五島の うどん の だしの素 と言えばアゴ出汁が基本です。その五島 うどん のアゴ出汁に、昆布の旨みをプラスした、美味しい京揚げにボリュームアップの肉を加えた きつね肉うどん を作ってみました。

きつねうどんのアレンジレシピ・きつね肉うどん

今回は、 きつねうどん アレンジ レシピ ・ きつね肉うどん です。五島の うどん の だしの素 と言えばアゴ出汁が基本です。その五島 うどん のアゴ出汁に、昆布の旨みをプラスした、美味しい京揚げにボリュームアップの肉を加えた きつね肉うどん を作ってみました。
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それでは、きつね肉うどんを作っていきましょう。

1 鍋の水と昆布・焼きアゴを入れて、暫く置いてから沸かし、沸いてきたら昆布を取り出し、アクを取りながら煮出し、火から下ろしてキッチンペーパーを敷いたざるで漉して出汁を取ります。
2 京揚げは、キッチンペーパーに挟んで油を拭き取っておきます。
ここからが、調理です
3 小鍋に昆布とかつおのだしを入れ、味醂・砂糖・醤油で甘めに京揚げを煮含めます。
4 フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎのスライスを炒め、玉ねぎに火が通ったら豚肉を加え、出汁・味醂・砂糖・醤油で甘辛く炒めます。
5 さっき取ったうどんの出汁に、味醂・酒・薄口醤油で味を調えて、うどんのだしを完成させます。
6 五島の茹でうどんを沸騰したお湯に入れて解し、うどんだしに加えて1〜2分煮て馴染ませます。
7 うどんを丼に盛りつけ、味付けした豚肉の上に京揚げを載せ、かまぼこと青ねぎをトッピングすれば出来上がりです。
 お好みで、七味唐辛子をふって・・・。

簡単でしょう。
初めて京揚げ食べたのですが、肉厚で美味しかったですよ〜。
それに、豚肉で満足感がアップ・・・。
機会がありましたら、是非このきつね肉うどんを作ってみては如何ですか。
京揚げは、是非ものです!

● 今回は、 きつねうどん アレンジ レシピ ・五島風 きつねうどん です。五島の うどん の だしの素 と言えばアゴ出汁が基本です。その五島 うどん のアゴ出汁に、昆布の旨みをプラスした、美味しい五島風の きつねうどん を作ってみました。
kituneudonn.JPG
それでは、五島風のきつねうどんを作っていきましょう。

五島風きつねうどんのだしの素は、アゴ出汁と昆布出汁のダブル使いです。
1 鍋の水と昆布・焼きアゴを入れて、暫く置いてから沸かし、沸いてきたら昆布を取り出し、アクを取りながら煮出し、火から下ろしてキッチンペーパーを敷いたざるで漉して出汁を取ります。
2 次に、油揚げは、キッチンペーパーに挟んで油を拭き取り、細切りにします。
3 鍋に昆布とかつおのだしを入れ、味醂・砂糖・醤油で甘めに油揚げを煮含めます。
4 さっき取ったうどんの出汁に、味醂・酒・薄口醤油で味を調えて、うどんのだしを完成させます。
5 五島の茹でうどんを沸騰したお湯に入れて解し、うどんだしに加えて1〜2分煮て馴染ませます。
6 うどんを器に盛りつけ、味付けした油揚げ・かまぼこ・下ろし生姜・ねぎをトッピングすれば出来上がりです。

簡単でしょう。
甘めの味付けの油揚げが、最高で美味しかったですね〜。
それに、アゴと昆布の上品な出汁が、五島のうどんには最高です。
これから寒くなってきますので、是非この五島風のきつねうどんを作ってみては如何ですか。
温まりますよ〜。


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