おいしいステーキの焼き方・プロ技でビーフステーキへ・・・

今回は、 おいしいステーキの焼き方 ・ ビーフ ステーキ です。近所の方から ステーキ 用の肉を頂いて、早速 ステーキ に・・・。 ステーキ は、塩・胡椒を振って焼くだけの簡単レシピですが、今回は先日TVでプロの レシピ を紹介していた技を使って、 柔らか ステーキ を焼いてみました。

おいしいステーキの焼き方・プロ技でビーフステーキへ・・・

今回は、 おいしいステーキの焼き方 ・ ビーフ ステーキ です。近所の方から ステーキ 用の肉を頂いて、早速 ステーキ に・・・。 ステーキ は、塩・胡椒を振って焼くだけの簡単レシピですが、今回は先日TVでプロの レシピ を紹介していた技を使って、 柔らか ステーキ を焼いてみました。今まで当然の様に焼いていた ステーキ の 焼き方 が、勘違いが多い事に気づかされました。
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それでは、柔らかビーフステーキを焼いていきましょう。

1 まずは、ステーキ肉を常温に戻しておきます。
2 ステーキ肉を片手に持ち、お肉の1%の塩を両面に振り、バットに移し10分ほどおいておきます。
ここでは、胡椒は振りません。
ここから、ステーキ肉を焼いていきます。
3 フッ素樹脂加工のフライパンに、少量のサラダ油と牛脂を入れて火にかけ、牛脂を溶かします。
4 次に、牛脂を取り出して、強火にして牛肉を入れ、すぐに牛肉を持ち上げて、フライパンと牛肉の間に脂を入れるようにして焼きます。
5 表面に美味しそうな焼き色が付いたら、裏返して裏面をサッと焼き、バットに移し、黒胡椒を振り、ホイルを被せて5分ほどおいておきます。
6 牛肉を一口大にカットして盛り付け、付け合わせを飾れば出来上がりです。

簡単でしょう。
自分的には、最初から塩と胡椒は一度に振ってましたし、焼いたら休ませるという行為もしてませんでした。
ホント、勉強になりましたよ〜。
焼き方も、ミディアムレアーぐらいつもりで焼いたんですよ〜・・・。
ほんと、お肉が柔らかくて、美味しいステーキでしたね〜。
今までのステーキは、焼き過ぎてたんだと言う事に気が付きましたよ〜。
次回からは、このやり方で作ります。

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