卵の定番レシピ・だし巻き卵

今回は、 卵 の定番 レシピ ・ だし巻き卵 です。そう言えば、 だし巻き や 卵 焼き作っていないな〜と思って、 だし巻き卵 を作ってみました。この だし巻き卵 や 卵 焼き、されど・・・と言われるくらい奥深い 卵 レシピ です。

卵の定番レシピ・だし巻き卵

今回は、 卵 の定番 レシピ ・ だし巻き卵 です。そう言えば、 だし巻き や 卵 焼き作っていないな〜と思って、 だし巻き卵 を作ってみました。この だし巻き卵 や 卵 焼き、されど・・・と言われるくらい奥深い 卵 レシピ です。
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それでは、だし巻き卵を作っていきましょう。

1 卵は作る直前に割り、細ネギの小口切りとちりめんじゃこを加え、よく混ぜ合わせます。
 ( 割合卵3個・出汁100ml・薄口醤油小さじ1・砂糖小さじ1 )
ここからが、調理です。
2 フライパンにサラダ油をひき、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、菜ばしで卵液をつけジューと言うくらいまでフライパンを温めます。
3 そこに玉じゃくし1杯分の卵液を流し入れ、広げて気泡を潰しながら焼きます。
4 全体に火が通ったら、手前から向こう側へ巻きます。
5 あいている所にサラダ油をぬり、卵を手前に戻し、向こう側にもサラダ油をぬり、玉じゃくし1杯分の卵液を流し入れ、手前を少し持ち上げ卵液を下に流し入れ、再び向こう側に巻いていきます。
6 この工程を、卵液が無くなるまで繰り返して焼きます。
7 卵が焼き上がったら、巻きすで巻いて形を整え、食べやすい大きさにカットし、器に盛り付ければ出来上がりです。

簡単なんですが・・・。
やっぱり、お袋の味とにはほど遠い感じでした・・・。
巻き方も、まだまだです。
もう少し甘味をプラスした方が、家の味になるような感じでした。
腕前も、まだまだでした。
このだし巻きや卵焼き、練習あるのみですね〜。
おつまみには、いい感じのだし巻きに仕上がった感じです。


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