雑煮の簡単レシピ・旧正月は具雑煮にで・・・

１　アゴ（トビウオ）と昆布で、具雑煮の出汁を取り、高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気を絞っておきます。
次に野菜です。
２　大根は銀杏切り、にんじんは半月切り、里芋は乱切り、ごぼうはササガキ、白菜は食べ易い大きさに切り、椎茸は飾り切りにします。
３　あと、かまぼこと竹輪は薄切りにして用意しておきます。
ここからが、調理です
４　土鍋に一口大に切った鶏肉を入れていり焼き、鶏肉の表面が白くなったら具雑煮出汁を注ぎ、出汁が沸騰してきたら、硬い野菜のごぼう・にんじん・里芋・大根・椎茸を加えてアクを取りながら弱火で煮ていきます。
５　野菜に火が通ったら、酒・薄口醤油・塩で味を調え、白菜・高野豆腐・かまぼこ・ちくわ・焼いた丸餅を加えて煮、餅が柔らかくなったら出来上がりです。

簡単でしょう。
自分家のお雑煮は、鶏がらベースのシンプルなお雑煮です。
それに比べ具雑煮は、名前通り具沢山・・・。
野菜の旨みを引き出す薄味で、たっぷりお餅でお腹いっぱいです。
機会がありましたら、是非この島原名物・具雑煮を作ってみては如何ですか。
寒い日には、もってこいのお腹いっぱいの鍋料理です。
島原では、卵焼きや焼きアナゴも入れるそうでうよ〜〜〜。
そうしたら、ますます美味しくなっちゃいますね〜〜〜。

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