うどんの簡単アレンジレシピ・牛すじ煮込みうどん

１　牛すじ肉を、たっぷりの水からコトコトと茹で、水に晒します。
２　鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら、かつお節を加え、弱火で１分煮て、ペーパータオルで漉します。
３　漉した出汁を、うどんだしと煮込みの出汁に分けます。
４　小鍋にうどん出汁を入れ、醤油・薄口醤油・砂糖・塩を加え、牛すじを入れて弱火で煮ていきます。
５　油揚げはキッチンパーパーで包み、菜ばしを転がし油抜きして細切りにしておきます。
６　チンゲン菜を縦６等分に切り分け、塩茹でしてザルに上げておきます。
７　もやしはひげ根取り除き、同じ鍋の湯でしんなりする程度に茹でて、ザルに上げておきます。
８　熱湯で冷凍うどんをほぐして土鍋に入れ、うどんだしと牛すじ肉、それに油揚げを加えて弱火で５分煮て、チンゲン菜ともやしを載せて出来上がりです。
９　薬味に青ネギの小口切り・下ろし生姜・七味唐辛子を添えて完成です。

簡単でしょう。
美味しい、うどんでしたよ〜。
機会がありましたら、是非この牛すじ煮込みうどんを作ってみては如何ですか。
たっぷりの生姜と七味唐辛子でぽっかぽかに・・・。

●　今回は、 うどん の 簡単 アレンジ レシピ ・牛すじ うどん です。叔母から乾麺の 讃岐うどん が送られて来ました。初めて見た乾麺の 讃岐うどん を使って、おでん用に用意していた牛すじとのコラボの牛すじ うどん を作ってみました。

それでは、牛すじうどんを作っていきましょう。

１　牛すじを下茹でします。
２　こんにゃくに隠し包丁を入れ、熱湯で茹で、ザルに上げておきます。
ここからが、調理です
３　鍋でこんにゃくを乾煎りし、そこに牛すじと出汁・酒・味醂・醤油を加えて牛すじとこんにゃくを甘辛く煮付けます。
４　鍋で、乾麺の讃岐うどんを茹でます。
５　鍋で、昆布と鰹節・酒・醤油・味醂でうどんの出汁を作ります。
６　茹でた讃岐うどんを丼に盛り、うどん出汁を注ぎ、牛すじとこんにゃくを盛り付け、青ネギの小口切りを飾れば出来上がりです。
食べる時には、七味唐辛子を振って食べで下さい！

簡単でしょう。
喉越しのいいうどんでした。
でも、あの太い讃岐うどんのこしが・・・。
でも、甘辛の牛すじやこんにゃくにマッチしていましたよ〜〜〜。
機会がありましたら、是非この牛すじうどんを作ってみては如何ですか。
うどんは、太い讃岐うどんがおすすめの感じがします。

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