回鍋肉の簡単レシピ・大好きな中華の定番 回鍋肉

今回は、 回鍋肉 の 簡単 レシピ ・ 回鍋肉 です。今、春 キャベツ が美味しいですよね。最近あっさり系が多かったので 回鍋肉 を作りました。 この中華の定番 回鍋肉 は、陳建民氏が日本風に キャベツ を使ってアレンジしたそうですよ〜。

回鍋肉の簡単レシピ・大好きな中華の定番 回鍋肉

今回は、 回鍋肉 の 簡単 レシピ ・ 回鍋肉 です。今、春 キャベツ が美味しいですよね。最近あっさり系が多かったので、今日はガツンと豚肉を使った料理の 回鍋肉 を作りました。この 回鍋肉 は四川料理なんですが、陳建民氏が日本風に キャベツ を使ってアレンジしたそうですよ〜。
hoikourou.JPG
それでは、回鍋肉を作っていきましょう。

食材は、豚バラ肉・キャベツ・ピーマンだけです。
不覚にも、長ネギ買うのを忘れてしまいました・・・。
1 まず、フライパンに油を入れ、キャベツ・ピーマンを強火で手早く炒めて、一旦取り出します。
2 次に豚バラ肉を炒め、肉を端に寄せて豆板醤とテンメンジャンとトウチを炒めます。
テンメンジャンとトウチの代わりは、赤味噌に砂糖・酒・醤油で代用しましたよ。
ここでは、醤(ジャン)を香ばしく炒めるのがポイントです。
3 炒めた豚肉に野菜を併せて、炒めれば完成です。


● 本格回鍋肉
  豆板醤・甜麺醤・豆鼓に加え、忘れていた長ネギを加えて作った回鍋肉
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簡単でしょう。
まさに、ご飯にも合うし、酒のつまみにピッタリの料理でした。
材料費もお安いですから、困った時のお助けメニューに追加してみては如何ですか?
ホント、美味しかったですよ〜。


● 卵黄をトッピングして回鍋肉丼を作りました
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