年越しそばの簡単レシピ・天ぷらそば

和風だしでもいいのですが、当家では鶏がらのだしなんです。
１　鍋に、綺麗に水洗いして下茹でした鶏がらと生姜の薄切り・長ねぎの青い部分を入れ、アクを取りながら煮ていきます。

２　鶏がらの出汁に、酒・薄口醤油・塩で味を調えてそばのだしを作ります。
３　エビの殻を剥いて、背腸を取り、塩水で洗い、水気を拭き取ってから、尻尾の先端を切り水分を出します。
４　エビの腹側に５ヶ所位切り込みを入れ、指で押さえてまっすぐに伸ばします。
５　ボウルに、冷水・卵黄を入れて混ぜ、ザルで小麦粉と片栗粉をふるって加え、サックリと混ぜ、小麦粉をまぶしたエビにつけ、１７０℃の揚げ油でエビを揚げます。
６　次に、のりも半分に衣をつけて揚げる。
７　そばのだしに鶏胸肉を加えて温め、丼にそば入れてだしをかけ、エビとのりの天ぷら・カマボコ・青ねぎの小口切りを盛り作れば出来上がりです。
食べる時に、七味唐辛子をかけてお召し上がり下さい。

簡単でしょう。
サクサクのエビも美味しいんですが、衣にだしの旨みが染みたエビもお薦めですよ〜。
やっぱり、エビが載った方が豪華ですね〜。
でも、いつもの年越しそばには、忙しくてエビは載せてません。
機会がありましたら、是非この天ぷらそばを作ってみては如何ですか。
そば粉１００％の、簡単で美味しい田舎そばです。

●　今回は、 年越しそば の簡単 レシピ ・カレー そば です。毎年同じではと考え、今年の 年越しそば はカレー そば を作ってみました、。お袋には、例年通りの鶏ベースの田舎 そば の 年越そば です。

それでは、カレーそばを作っていきましょう。

１　豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切り、長ネギは斜め切り、青ねぎは小口切りにして準備します。
ここからが、調理です。
２　フライパンにサラダ油を熱し、豚肉と玉ねぎを入れて炒め、そこにカレー粉を加えて更に炒め合わせます。
３　そこに、和風だし（麺つゆ）を入れて煮、更に長ネギと細かく刻んだカレールーを加えて煮ていきます。
４　その間に、そばを茹でます。
５　そばが茹で上がったら丼に盛り、そこに水溶き片栗粉でとろみをつけたカレー出汁を注ぎ、トッピングのゆで卵と青ネギの小口切りを散らせば出来上がりです。

簡単でしょう。
和風だしの効いた、おしいいカレーそばに仕上がりました。
珠には、カレーそばもいいもんですよ〜〜。
機会がありましたら、是非このカレーそばを作ってみては如何ですか。
カレー好きには、堪りませんね・・・。

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