冷やし中華のアレンジレシピ・冷やし和中華

今回は、 冷やし中華 の アレンジ レシピ ・ 冷やし和中華 です。先日のTVで笠原料理長が作っていた 冷やし中華 の下したれが麺に絡んで美味しそうだったので、俺流でアレンジした 冷やし和中華 を作ってみました。

冷やし中華のアレンジレシピ・冷やし和中華

今回は、 冷やし中華 の アレンジ レシピ ・ 冷やし和中華 です。先日のTVで笠原料理長が作っていた 冷やし中華 の下したれが麺に絡んで美味しそうだったので、俺流でアレンジした 冷やし和中華 を作ってみました。
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それでは、冷やし和中華を作っていきましょう。

下しだれをつくります
1 大根を摩り下ろし、レモン汁・米酢・醤油・砂糖・胡麻油を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして下しだれを準備しておきます。
2 鶏ささみ筋を取り除き、鍋に水・輪切りの生姜・ねぎの青い部分・酒・塩を入れて沸かし、ささみを入れて直ぐに火を止め、5分程立ってから取り出し、手で裂いておきます。
3 フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵・砂糖・塩・水溶き片栗粉を混ぜたものを入れて薄焼き卵を焼き、錦糸卵を用意しておきます。
4 フライパンの油をきれいに拭き、少量の油を入れ、舞茸を加えて塩を振って焼き、取り出しておきます。
5 きゅうりを擦り、水気を切ってボールに入れ、サラダ油・酢・塩・砂糖・柚子胡椒と裂いたささ身を加えて和えておきます。
6 大葉とみょうがは千切りにして、合わせておきます。
ここからが、調理です
7 中華麺を茹で、氷水でしめて水気を切って器に盛ります。
8 下したれを回しかけ、ささみをと錦糸卵と舞茸を盛り付け、大葉とみょうがをトッピングして出来上がりです。

簡単でしょう。
下したれが中華麺に纏わりつくようで、美味しかったですよ〜。
それに、柚子胡椒の効いたピリ辛のささ身がいいアクセントに・・・。
機会がありましたら、是非この冷やし和中華を作ってみては如何ですか。
ハマりそうです!

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