パプリカの簡単レシピ・チキンラタトゥイユ

今回は、 パプリカ の簡単 レシピ ・ チキン ラタトゥイユ です。叔母が、家庭菜園で採れた赤・黄・オレンジの パプリカ を持って来てくれました。そんな パプリカ と野菜室のなすなどを加え、 チキン と合わせた チキン ラタトゥイユ を作ってみました。

パプリカの簡単レシピ・チキンラタトゥイユ

今回は、 パプリカ の簡単 レシピ ・ チキン ラタトゥイユ です。叔母が、家庭菜園で採れた赤・黄・オレンジの パプリカ を持って来てくれました。そんな パプリカ と野菜室のなすなどを加え、 チキン と合わせた チキン ラタトゥイユ を作ってみました。
tikinnratatoluyu.JPG
それでは、チキンラタトゥイユを作っていきましょう。

1 パプリカはへたと種を取り、2cmくらいの乱切りにする。
2 玉ねぎも2cm角に切り分け、セロリはすじを取ってcm位に切り縦半分に切り分けます。
3 なすは縞模様に皮を剥いて半月切り、ニンニクは叩き潰しておきます。
ここからが、調理です
4 フライパンにオリーブオイルをたっぷりと熱し、まず玉ねぎ・セロリ・ニンニクを一緒に炒め取り出す。
5 次ぎにパプリカを焼き付けるように炒め取り出し、油を足して半月切りにしたなすをじっくり揚げ焼きにする。
6 鍋にニンニクを入れてペースト状にし、トマト缶と炒めた野菜、ローリエを加え、塩と砂糖を加えて汁気がなくなるまでじっくりと炒め合わせ、塩・胡椒を振って火を止め、粗熱を取って馴染ませます。
7 鶏胸肉は塩・黒胡椒をし、オリーブオイルを熱したフライパンでじっくりと焼き上げ、裏返して白ワインを振って蒸し焼きにします。
8 鶏胸肉を器に盛りつけ、ラタトゥイユを載せて出来上がりです。

簡単でしょう。
胸肉はしっとりで、野菜の旨味の詰まったソースが絡んで美味しかったですよ〜。
機会がありましたら、是非このチキンラタトゥイユを作ってみては如何ですか。
次回は、ズッキーニを加えようと・・・。


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