うどんの簡単レシピ・ざるうどん

今回は、うどんの簡単レシピ・ざるうどんです。暑いのでざるうどんを・・・。ざるうどんだけではと思い、おかずに茹で鶏と舞茸を添えたざるうどんを作りました。うどんたれも、茹で鶏に合う胡麻だれで絡めました。

うどんの簡単レシピ・ざるうどん

今回は、うどんの簡単レシピ・ざるうどんです。暑いのでざるうどんを・・・。ざるうどんだけではと思い、おかずに茹で鶏と舞茸を添えたざるうどんを作りました。うどんたれも、茹で鶏に合う胡麻だれで絡めました。

それでは、ざるうどんを作っていきましょう。

１　鶏胸肉の皮を剥ぎ、鍋に鶏がらスープを沸かして鶏胸肉を入れ、酒・ねぎの青い部分・薄切り生姜を入れて中火にし、再び沸騰したら、ごく弱火にして、１分半～２分位、アクを取りながら茹で、火を止めてキッチンペーパーで蓋をしてそのまま放置しておきます。
２　鶏胸肉が冷めたら、裂いて準備しておきます。
☆　うどんのたれを作ります

３　茹で鶏の煮汁を漉し、酒・味醂・醤油を加えて煮、冷まします。
４　冷めたたれに、胡麻だれドレッシング・ピーナッツバター・マヨネーズ・豆板醤を合わせて混ぜ、冷やします。
ここからが、調理です。
５　フライパンにサラダ油を熱し、小房に分けた舞茸を炒め、塩と酒で蒸し焼きにします。
６　うどんを茹で、冷水で〆てざるに載せます。
７　うどんの上に刻み海苔をのせ、裂いた茹で鶏と舞茸のソテーを添えて出来上がりです。
８　冷めたうどんのたれに、青ねぎの小口切りを加えてお召し上がり下さい。

簡単でしょう。
胡麻だれに、茹で鶏とうどんが絡んで美味しかったですよ～。
ピーナッツバターでコクがプラスされ、豆板醤のピリ辛感も好かったです。
機会がありましたら、是非このざるうどんを作ってみては如何ですか。
これからの時期、おすすめのうどんレシピに加えてみて下さいね！

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