野菜レシピ・野菜の卵とじの甘酢あんかけ

今回は、野菜レシピ・野菜の卵とじの甘酢あんかけです。野菜室に残っていたニラ・もやし・にんじんを使って卵でとじ、しめじとミニトマトを加えた甘酢あんをかけた野菜の卵とじの甘酢あんかけを作ってみました。

野菜レシピ・野菜の卵とじの甘酢あんかけ

今回は、野菜レシピ・野菜の卵とじの甘酢あんかけです。野菜室に残っていたニラ・もやし・にんじんを使って卵でとじ、しめじとミニトマトを加えた甘酢あんをかけた野菜の卵とじの甘酢あんかけを作ってみました。

それでは、野菜の卵とじ甘酢あんかけを作っていきましょう。

１　もやしは洗って水気を切り、ひげ根を取ります。
２　ニラは４ｃｍ長さに切り分け、にんじんは細切り、生姜は微塵切りにして準備しておきます。
３　卵は溶き解し、ミニトマトは四つ割りに、しめじは小房に分けておきます。
４　鍋に、出汁・味醂・醤油・三温糖・酢を合わせておきます。
ここからが、調理です
５　フライパンにサラダ油を熱し、にんじんを油がまわるまで強火で炒め、生姜と豚ひき肉を加え、豚肉がポロポロになるまで炒めます。
６　次に、もやしを加えて油が回るまで炒め、塩・胡椒・醤油で味つけし、ニラを加えてさっと炒め合わせます。
７　フライパンの具材を平らにし、溶き卵をまわし入れ、混ぜずにそのままふたをし、弱火でじっくりと火を通してから器に盛りつけます。
８　甘酢に小房に分けたしめじとミニトマトを加え、一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、野菜の卵とじの上からかけて出来上がりです。

簡単でしょう。
甘酢で、さっぱりと食べれましたよ～。
野菜と疲れをとるお酢、最高の組み合わせでしたね～。
機会がありましたら、是非この野菜の卵とじ甘酢あんかけを作ってみては如何ですか。
これから暑くなってきたら、おすすめの野菜レシピです！

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